子どもと作る食育におすすめレシピ 親子で楽しくクッキング

　食育という考え方が注目されている昨今。家庭で楽しみながら伝えられる「食」の大切さもたくさんあります。野菜や魚をおいしく食べられるアイディアや、ひと昔前の子どもたちが食べていた伝統的なおやつなど、親子で作って楽しい、食べておいしい、食育にぴったりのレシピをご紹介します。

【食育レシピ1】つぶして丸める作業が楽しい、昔ながらのおやつ「五平餅」

【材料】（2人分）
（五平餅）
・ごはん（余ったごはんや冷凍のごはんでも可）・・・茶碗2杯分
・片栗粉・・・小さじ2
（タレ）
・みそ・・・大さじ2
・砂糖（蜂蜜でも可）・・・大さじ2v・すりごま（ピーナッツやクルミなどでも可）・・・大さじ2

【作り方】
（1）ごはん（冷凍の場合は温めて）に片栗粉を入れ、めん棒などでつぶしながら混ぜる。
（2）食べやすいサイズに丸めて平たくつぶす。
（3）オーブントースターで10分ほど焼く。
（4）タレの材料をすべて合わせたものを塗り、さらに5～10分、焦げ目がつくまで焼いてできあがり。

【食育レシピ2】子どもが大好きなメニューをさば缶でヘルシーに！「お魚ハンバーグ」

【材料】（2人分）
・さば水煮缶
・玉ねぎ・・・中サイズ半分
・卵・・・1個
・パン粉・・・1カップ（お麩、おからなどでも代用可）
・塩・こしょう・・・各少々
・サラダ油・・・適量
・お好みで、ポン酢、ケチャップ、ソースなど

【作り方】
（1）玉ねぎをみじん切りにし、水気を切ったさば水煮缶、卵、パン粉、塩・こしょうと合わせる。
（2）しっかり混ぜ合わせたら、小判形に成形する。
（3）熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火で両面をきつね色に焼く。
（4）お好みで、ケチャップとソースを合わせたものや、ポン酢などをかけてできあがり。

【食育レシピ3】おやつ感覚で食べられる「揚げない野菜チップス」

【材料】
・野菜（れんこん、ごぼう、にんじん、かぼちゃ、じゃがいもなどがおすすめ）
・お好みの調味料（塩・こしょう、砂糖、カレー粉、コンソメなど）

【作り方】
（1）スライサーや包丁を使い、野菜を薄くスライスする。
（2）れんこん、ごぼう、じゃがいもなどは水に浸してアクを抜く。
（3）キッチンペーパーで野菜の水気を取る。
（4）レンジの皿にクッキングシートを敷き、重ならないようにスライスした野菜を並べる。
（5）500～600Wで約2分加熱し、ひっくり返してもう一度2分ほど加熱する。
（※レンジの種類やスライスした厚さによって加熱時間が異なるので、様子を見ながら加減しましょう）v（6）水分が飛び、パリッとしたらお好みの調味料をふってできあがり。カレーやサラダのトッピングにしてもいいですね。

いかがでしたか？さまざまな食育の形がありますが、親子で「食」について話し合うきっかけとして、クッキングは最適ではないでしょうか。料理を通して、食材への興味や、食べることの楽しさ、ありがたさなどを感じることができれば、すてきな食育の体験になります。どれも楽しく一緒に作業できるレシピなので、お子さまと挑戦してみてください。

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