金沢にから揚げ専門店 「金沢から揚げ」「中津から揚げ」を看板に ／石川

　金沢駅・兼六園口の金沢駅通り沿いに8月18日、鶏のから揚げ専門店「Karaage83」（金沢市安江町、TEL076-205-6252）がオープンした。（金沢経済新聞）

　元祖「金沢から揚げ」の店として人気の同店。6月まで営業していた近江町の店から移転した。店内にはカウンター9席のイートインスペースを設け、揚げたてを店内で味わうことができるほか、テークアウトにも対応する。

　看板メニューのから揚げは、「元祖　金沢から揚げ」と「本場の味　中津から揚げ」（以上630円）の2種。「金沢から揚げ」は、揚げたてのから揚げに、金沢のしょうゆを使った秘伝のしょうゆタレをからめたもの。「中津から揚げ」は、しょうゆやにんにく、スパイスを合わせたタレに10時間以上漬け込んだ肉を揚げる。店主・畑邊浩二さんの故郷である大分県・中津のから揚げ店のレシピを受け継いだ。1人前には、大きめにカットした国産鶏もも肉を4個（約250グラム）使用する。

　ランチメニューは、から揚げ定食各種（880円～）や、大分のB級グルメ「日田焼きそば」（700円）、日替わり定食を用意。定食は、金沢の契約農家から仕入れるコシヒカリのご飯が食べ放題となる。夜は、から揚げバーとして、生ビール、ハイボール（以上500円）などのアルコールも提供する。

　店主の畑邊さんは大分県出身で、16年前に金沢へ移り住んだ。人気ラーメン店で修業後、片町にのれん分けでラーメン店を開業。そこで不定期に提供するから揚げが好評だったこともあり、「金沢の人においしいから揚げを食べてほしい」との思いから、4年前に近江町にから揚げが看板メニューの弁当店をオープンした。

　畑邊さんは「金沢・中津どちらも自信の商品。金沢のから揚げといえば『この店』と指名していただけるような愛される店になれば」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時30分、夜＝17時～21時30分ごろ。今後は弁当の販売も予定する。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150902-00000056-minkei-l17

鶏のから揚げレシピ！人気店「賛否両論」笠原シェフ直伝のおいしいコツ!｜料理サプリ